お席

本格的な日本料理を味わうにふさわしい、桜の一枚板を使ったカウンターと、ゆっくりお過ごしいただける個室をご用意しております。
プライベートはもちろん、大切な方のご接待や親しい仲間との懇談、ご親族での法要など、目的に合わせてご利用いただけます。

落ち着いた和みのひとときをお過ごしの際は個室をどうぞ。人数に応じた、ほどよいお部屋をご用意しています。お二人だけのご利用にも対応しています。

周囲への気遣いから、めったにご自分の思いを口にされない方が「もう一度、川越のあれを」と求められたり、お仕事の接待で個室をご利用になっていた方が、いつの間にかカウンターで店主とプライベートなやりとりを楽しんでいたり。

各界の一流と呼ばれる皆様は、なぜ繰り返し川越をご利用になるのでしょうか。そんなお客様のお一人に伺ってみたところ「まちがいないから」という一言をいただきました。料理はもちろんのこと、商談などの大切なお席も不思議にまとまるという含みもおありの様子でした。


川越では、味はもちろんのこと、お客様に最上のひとときをお過ごしいただけるよう、細やかな気配りを心がけています。お料理やお酒をお出しするタイミングも、お客様の呼吸を読んで運ばせていただいております。

お二人で静かに過ごしたいという方には、本来は六人で利用する個室を、お二人でご利用いただいています。食事を始める時刻も、お客様に合わせて個別に対応しています。同じ季節に、繰り返しお越しの際は、飽きの来ないよう料理にも一工夫させていただきます。


お酒の存在も欠かせません。空、吟、作、而今、田酒、飛露喜、鍋島、三千盛、九平次、十四代……など、きちんとテイスティングをしたものを揃えるよう心がけています。ただしこちらは蔵のご都合もあるので、ご縁のあるときに……となります。ご容赦ください。

桜の大樹から切り出した、無垢板のカウンターでのお食事もぜひお楽しみください。日本を象徴する桜の上で味わう、正統の日本料理。川越が手塩に掛けて作り上げた料理を、ゆっくりと存分に味わっていただくには最適のしつらえです。


カウンターでは、店主の川越にも声をかけてみてください。いささか口下手ですが、料理の話となれば立て板に水を流すが如し。味が濃いといえば、その場でさっと和らげます。薄いといえば、気づけなかった本当の旨味がわかる食べ方を伝えるでしょう。

和食と書いて、和みの食と読みます。心までほどけるほどの「和」を醸すには、細やかな心づかいは欠かせません。控えめな透明感のある邪魔にならない自然なおもてなしも、日本の伝統のひとつ。手間暇を惜しまない料理とともに大切にしています。